次品茶、劣质茶的特征与鉴别方法

次品茶、劣质茶主要特征表现在烟、焦、馒、酸、霉、日晒味其异味的存在程度。其鉴别方法是：

1、烟味

茶叶香味中污染的烟味包括木炭味、煤烟味、竹味等。烟味较轻者，即嗅时能闻到，而尝味时尝不出；或是热闻时朗闻到，冷闻时即消失。这类茶为次品茶。

若香气、滋味中均带严重的烟味，热闻、冷闻都能嗅出烟味，经复火或长时间存放烟味亦不消失的茶叶，则为劣质茶。

2、焦陈

在杀青和烘炒过程中因温度和技术掌握不当，造成焦叶焦芽，成品经开汤审评，香味中带有严重的焦味，冷闻、热闻均有浓烈的焦味者为劣质茶。

冷闻嗅不出焦味或经存放一段时间焦味消失者为次品茶。

3、酸饭味

鲜叶摊放不当，二青叶、发酵叶堆放时间过长、过厚，叶温过高，使半成品变质，产生酸馒味。凡酸馒味较轻或经过复火等措施处理后能消失者为次品茶。

酸馒味严重，经处理后无法改善者，经开汤审评，冷、热闻均有严重搜酸味者，为劣质茶。

4、日晒味

干燥过程以日晒代供炒，产生严重的日晒味。冷、热品尝均能闻、尝到日晒味者为劣质茶。程度较轻，或热闻能闻出，冷闻日晒味即消失者为次品茶(晒青茶除外)。

5、陈霉味

茶叶干度不足，保管不善，空气湿度大，茶叶含水量超过8％以上，引起茶叶陈化或霉变，陈霹程度重的茶叶色泽枯暗，汤色浑浊，香味有陈毒气，叶底不展等弊病。

陈霉味较轻，于嗅缺少茶香，呵口气则闻出霉气，经复火处理后陈霉味即消失者，为次品茶。干湿评香味均有严重的陈霉气，外形结块，条索松散，复火后陈密味无法消失，沥色浑浊发暗者，为劣质茶。

6、红梗红叶和花胃

绿茶叶底红梗红叶严重，红茶叶底花青严重，均为劣质茶，较轻者为次品茶。

7、夹杂物

茶叶中含有较多的老梗者叶、茶子、茶果和非茶叶夹杂物，如杂草、树叶、泥沙等均为次品茶，严重者为劣质茶。

8、其他异味

茶叶污染有色腥、樟脑、农药等异味严重者为劣质茶，较轻者或处理后异味消失者为次品茶。凡染有有毒物质，加农药等，卫生指标和重金属铜、铅等含量超标者(标准中指标的含量要求，六六六、ddt＜0．2毫克／千克，铅考5毫克／千克)，均为劣质茶，不能饮用。